Lavez à grande eau les pois cassés. Couvrez-les de deux fois leur volume d'eau, salez, ajoutez le curcuma et cuisez 40 minutes. Égouttez-les, mais gardez l'eau de cuisson, et laissez-les refroidir.

* Epluchez et coupez les carottes en très petits cubes. * Pelez l'oignon et coupez le en fines lamelles. * Faites frire l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Quand il est doré, ajoutez la viande.