Au Castel, nous travaillons constamment avec les meilleurs ingrédients afin que vous puissiez goûter la différence dans votre assiette. Parmi eux, la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum), un champignon rare et précieux, surnommé le diamant noir de la gastronomie française. Récoltée en hiver, de décembre à mars, elle se distingue par son parfum intense de sous-bois et sa chair marbrée de blanc. Cultivée en symbiose avec des arbres tels que le chêne et le noisetier, elle sublime avec élég
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